Le sélénium est un oligo-élément clé de l’organisme : sa présence est indispensable au bon fonctionement du système immunitaire. Puissant antioxydant, il s’agit notamment de l’élément actif de la glutathion peroxydase, de la thiorédoxine réductase, des iodothyronine déiodinases et de la sélénoprotéine P. Les enzymes antioxydantes luttent contre les lésions oxydatives des cellules causées par les radicaux libres. Ainsi, elles contribuent à maintenir l’intégrité de la membrane cellulaire. Elles limitent également les autres dommages oxydatifs au niveau des lipides, des lipoprotéines et de l’ADN, dommages responsables de l’augmentation du risque de maladies telles que l'athérosclérose et le cancer. Le sélénium est donc un acteur primordial pour l’activité des défenses naturelles de l’organisme.
D’autre part, le sélénium est un micronutriment essentiel qui agit dans le développement et une grande variété de processus physiologiques, y compris la réponse immunitaire. En cas d’infection de l’organisme, il stimule les cellules et agents de l’immunité : anticorps et cellules T auxiliaires, cellules T cytotoxiques et cellules Natural Killer (NK). Il est également impliqué dans la stimulation de la migration des cellules phagocytaires et dans la phagocytose (procédé cellulaire par lequel les cellules ingèrent les particules étrangères pour les détruire).
Formes de sélénium
Le sélénium est un oligo-élément qui peut être présent dans la nature (eau, roche, atmosphère) et dans les organismes vivants. Il se présente alors sous forme organique et/ou inorganique :
- Les principales formes organiques sont la sélénométhionine et la sélénocystéine et sont majoritairement présentes dans les organismes vivants. Dans ces dernières, le sélénium est alors lié à une un acide aminé : la méthionine ou la cystéine. Cette association de ces deux éléments forme ce qu’on appelle les sélénoprotéines.
- Les formes inorganiques ou minérales sont présentes dans l’environnement. Il s’agit principalement du sélénite (SeO 3 −2 ), le séléniure (Se 2 − ), le sélénate (SeO 4−2 ).
De manière générale, la forme organique offre une meilleure biodisponibilité que le sélénium inorganique (11). Une fois dans l’organisme, il est alors transporté par la sélénoprotéine P puis distribué à tous les organes tels que le foie, la rate, les reins et les muscles. Enfin, l'élimination est essentiellement rénale.
Où trouver le sélénium ?
Le sélénium est présent dans notre alimentation. Le pain, les céréales, le poulet, la viande, le poisson, les fruits de mer, … sont de bonnes sources en cet oligo-élément. Les noix du brésil en sont aussi particulièrement riches. Le sélénium pénètre dans la chaîne alimentaire par les plantes (3). Celles-ci l'absorbent sous forme de séléniate ou sélénite. Elle le métabolise ensuite pour produire des formes organiques comme la sélénométhionine et la sélénocystéine. Les plantes contenant le sélénium sont ensuite consommées par des animaux ou directement par l’homme.
Il existe une dépendance forte entre la quantité de sélénium présente dans l’alimentation et la concentration en sélénium du sol. Plus elle sera faible et moins l’aliment (la plante et in fine l’animal) en contiendra. En raison du climat et de la fertilisation artificielle excessive des sols, l'apport alimentaire en sélénium est généralement faible en Europe (6).
Si la biodisponibilité du sélénium varie en fonction de sa forme, elle est également impactée par la matrice alimentaire et de la présence de composés tels que les protéines, les graisses et les métaux lourds. La biodisponibilité du sélénium est réduite en présence de métaux lourds et de soufre. Par contre, elle augmente en présence de vitamines A, C et E. De plus, les aliments riches en protéines contiennent des teneurs plus élevées en sélénium. Au contraire, les plantes contenant peu de protéines en présentent de faibles concentrations (4).
Carences et excès
L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande une dose quotidienne de sélénium à un niveau de 55 µg (microgrammes) pour les adultes (2). La carence en sélénium affecte le bon fonctionnement du muscle cardiaque, du système immunitaire, du système nerveux et réduit fortement la capacité de l’organisme à se défendre contre le stress oxydatif. Si une carence en sélénium est délétère pour l’organisme, un excès peut l’être tout autant. Pour la petite histoire, quand Marco Polo entra en Chine par l’Ouest, il s'aperçut au bout de quelques semaines que ses chevaux perdaient leur sabot. Il se rendit rapidement compte qu’ils se nourrissaient en fait d’une plante extrêmement riche en sélénium (13). L’excès de sélénium s’avérait être la cause de leurs désagréments. Une trop grande quantité de sélénium peut être néfaste. Il peut alors fragiliser les ongles et les cheveux qui deviennent cassants. Cela peut également provoquer de la fatigue, des nausées, de l'hypotension, de la tachycardie et des tremblements musculaires.
Défenses Immunitaires a été formulé avec un dosage en sélénium optimal qui entretien et renforce l'immunité.
Références scientifiques / Sources :
1. Kiełczykowska M, Kocot J, Paździor M, Musik I. Selenium - a fascinating antioxidant of protective properties. Adv Clin Exp Med. 2018 Feb;27(2):245-255. doi: 10.17219/acem/67222. PMID: 29521069.
2. Mehdi Y, Hornick JL, Istasse L, Dufrasne I. Selenium in the environment, metabolism and involvement in body functions. Molecules. 2013 Mar 13;18(3):3292-311. doi: 10.3390/molecules18033292. PMID: 23486107; PMCID: PMC6270138.
3. Rayman MP. Dietary selenium: time to act. BMJ. 1997 Feb 8;314(7078):387-8. doi: 10.1136/bmj.314.7078.387. PMID: 9040368; PMCID: PMC2125921.
4. Kieliszek M. Selenium⁻Fascinating Microelement, Properties and Sources in Food. Molecules. 2019 Apr 3;24(7):1298. doi: 10.3390/molecules24071298. PMID: 30987088; PMCID: PMC6480557.
8. Combs GF Jr. Selenium in global food systems. British Journal of Nutrition, (2001), 85, 517–547.
9. Wang N, Tan HY, Li S, and al. Supplementation of Micronutrient Selenium in Metabolic Diseases: Its Role as an Antioxidant. Oxid Med Cell Longev. 2017;2017:7478523. doi: 10.1155/2017/7478523. Epub 2017 Dec 26. PMID: 29441149; PMCID: PMC5758946.
10. Avery JC, Hoffmann PR. Selenium, Selenoproteins, and Immunity. Nutrients. 2018;10(9):1203. Published 2018 Sep 1. doi:10.3390/nu10091203
11. Stuss M, Michalska-Kasiczak M, Sewerynek E. The role of selenium in thyroid gland pathophysiology. Endokrynol Pol. 2017;68(4):440-465. doi: 10.5603/EP.2017.0051. PMID: 28819948.
12. Ha HY, Alfulaij N, Berry MJ, Seale LA. From Selenium Absorption to Selenoprotein Degradation. Biol Trace Elem Res. 2019 Nov;192(1):26-37. doi: 10.1007/s12011-019-01771-x. Epub 2019 Jun 21. PMID: 31222623; PMCID: PMC6801053.
13. Effets potentiels et mécanismes d’action antioxydant et anti-inflammatoire d’un apport nutritionnel de spirulines enrichies en silicium. Thèse de doctorat soutenue le 22 mai 2015. Université Montpellier.
14. Christine SturcbJer-Pierrat, Philippe Carbon, Alain Krol. Sélénium, sélénoprotéines : une autre lecture du code génétique. Médecine/sciences 1 995 ; 11 : 1 081-8
15. Lin C, Zhang LJ, Li B, and al. Selenium-Containing Protein From Selenium-Enriched Spirulina platensis Attenuates High Glucose-Induced Calcification of MOVAS Cells by Inhibiting ROS-Mediated DNA Damage and Regulating MAPK and PI3K/AKT Pathways. Front Physiol. 2020 Jul 9;11:791. doi: 10.3389/fphys.2020.00791. PMID: 32733280; PMCID: PMC7363841.
16. Sun JY, Hou YJ, Fu XY, and al. Selenium-Containing Protein From Selenium-Enriched Spirulina platensis Attenuates Cisplatin-Induced Apoptosis in MC3T3-E1 Mouse Preosteoblast by Inhibiting Mitochondrial Dysfunction and ROS-Mediated Oxidative Damage. Front Physiol. 2019 Jan 9;9:1907. doi: 10.3389/fphys.2018.01907. PMID: 30687122; PMCID: PMC6333850.
Nos publications scientifiques :
5. J. Cases, M. Puiga, B. Caporiccio, and al. Glutathione-related enzymic activities in rats receiving high cholesterol or standard diets supplemented with two forms of selenium. Food Chemistry 65 (1999) 207±211.
6. Julien cases and al. Assessment of Selenium Bioavailability from High-Selenium Spirulina Subfractions in Selenium-Deficient Rats. J. Agric. Food Chem. 2002, 50, 3867-3873.
7. Jerome Riss and al. Phycobiliprotein C-Phycocyanin from Spirulina platensis Is Powerfully Responsible for Reducing Oxidative Stress and NADPH Oxidase Expression Induced by an Atherogenic Diet in HamstersCases. J. Agric. Food Chem. 2007, 55, 7962–7967.